forbot
  • Апогей, ООО
  • Каталог товаров
  • Красители пищевые

Красители пищевые

Красители пищевые
  • Красители пищевые
Описание

Цвет пищевого продукта имеет для потребителя огромное значение: это не только показатель свежести и качества продукта, но и необходимая характеристика его узнаваемости. За цвет продукта ответственны присутствующие в нём красители . Они могут содержаться в нём естественным образом (свёкла, морковь, яичный желток и т.д.) или могут быть добавлены в процессе переработки. Красители восстанавливают природную окраску, утраченную в процессе обработки и хранения; повышают интенсивность природной окраски; окрашивают бесцветные продукты, например безалкогольные напитки, придавая им привлекательный вид и цветовое разнообразие. Красители делят на органические и неорганические; на жиро-, водорастворимые и пигменты (нерастворимые ни в воде, ни в жире). Красителями не считаются окрашенные пищевые продукты (томатный и другие соки, шпинат, молотые сухие свёкла, морковь и т.п.).

Натуральные

Это красящие вещества, выделенные физическими способами из растительных и животных источников. Иногда их подвергают химической модификации для улучшения технологических и потребительских свойств. Ряд красителей получают не только их выделением из природного сырья, но и синтетически. Например, бета-каротин, выделенный из моркови, по своему химическому строению соответсвует бета-каротину, полученному микробиологическим или химическим путём (при этом натуральный бета-каротин существенно дороже и поэтому редко используется в пищевой промышленности как краситель). Содержание красящих веществ в натуральных красителях и их оттенок зависит от условий произрастания растений, времени сбора и т.д.

Читать полностью

β-каротин (Е160а)

Аннато (E160b)

Антоцианы (Е163)

Диоксид титана (E171)

Карамельный краситель (Е150 а, b, c, d)

Кармин (Е120)

Куркумин (Е100)

Медный хлорофиллин (Е141)

Паприки экстракт (Е160с)

Свекольный красный (Е162)

Черный угольный краситель (Е153)

Искусственные пищевые красители, в отличие от натуральных, не обладают биологической активностью и не содержат вкусовых веществ. При этом они обладают значительными технологическими преимуществами по сравнению с натуральными: менее чувствительны к условиям технологической переработки и хранения; термостойки; дают яркие, довольно стабильные; хорошо растворимы в воде. Интенсивность окраски зависит от дозировки раствора.

Желтый "Солнечный закат" (Е110)

Индигокармин (Е132)

Кармуазин (азорубин) (Е122)

Красный очаровательный (Е129)

Понсо 4R (Е124)

Синий блестящий (Е133)

Тартразин (Е102)

Хинолиновый желтый (Е104)

Черный блестящий (Е151)

Шоколадный НТ. (Е155

Информация актуальна: 22.02.2018

Подробнее

Красители пищевые от компании Апогей, ООО, Киеве (Украина). Купить Красители пищевые со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!